Tradizione territorio e creatività, sono gli elementi fondamentali della cucina dell'Iride dove lo chef autodidatta Isaia Biella si diverte a interpretare e combinare gli ingredienti che la Langa gli offre. I menu vengono composti studiando la stagionalità dei prodotti per garantire sempre freschezza e qualità, cercando di stuzzicare la curiosità e il piacere dei commensali. Gli ingredienti scelti personalmente dallo chef sono principalmente locali, da piccole aziende o realtà sconosciute, non mancano frutta e verdura dell'orto. La carta composta da 18 piatti cambia sovente e non manca la possibilità di menu degustazione.

La cantina è fornita principalmente di etichette locali e regionali cercando così di appagare tutti i nasi e i palati più esigenti,ampio spazio a sua maestà il Barolo.