La carta d’estate
La carta d’estate
La tartare di Fassona, tuorlo marinato, rucola e acciughe
€10,00
Il vitello tonnato cubista
€11,00
Faraona al sambuco, songino e susine
€11,00
Baccalà, crema di finocchi, pesto di mandorle di Noto
€11,00
Millefoglie con melanzana all’origano, cremoso di latte di bufala e crudo di pomodoro
€10,00
Tajarin in crema di trombette, ragù di coniglio grigio di Carmagnola
€10,00
Plin di patate, scarola liquida, olive e pinoli
€11,00
Tortello di fiordilatte e pomodoro, crudo di gamberi e pistacchi
€13,00
Risotto al fagiolo di Centallo, triglia scottata e caramello di peperone
€12,00
Guancia di vitellone, composta ai mirtilli, fagiolini
€15,00
Coniglio grigio, “bagnet ‘d puvrun” e carote rosse
€15,00
Seppia, nero, zucchine al gin e zabaione allo yuzu
€18,00
Tagliata di Fassona, le verdure dell’orto in composta
€18,00
Pesca confit, crema di caramello alla lavanda e terra
€8,00
Albicocca Roero, yogurt e spuma di Amaretto
€8,00
Clafoutis di lampone, gelato alla meliga e vaniglia
€8,00
Sorbetto di Rum, cioccolato e aromi
€7,00
Parfait all’extravergine, zuppetta di limone coi fiori e la mentuccia
€8,00