La Carta di Primavera 2019
La Carta di Primavera 2019
Asparago e tonda gentile, Soffice di Roccaverano dop
€11
Salmerino alpino, ravanelli al Wolferest Gin e misticanza di primavera
€13
Baccalà confit, zabaione salato, al nero, al verde, al rosso
€13
Fassona al coltello, fragole, sarzet e Tuma ed Fé
€12
Coniglio di Cascina, gelato allo scalogno, pioppini e piselli
€13
Tajarin alla Gallina Bianca e fave
€12
Agnolotti alle erbe di campo, spuma di seirass di pecora
€13
Gnocchetti ripieni di gambero, crema di ceci, olio al basilico
€13
Carnaroli superino e asparagi, foie gras e liquirizia
€13
Guancia di vitello al camino, carote e camomilla
€16
Faraona arrostita sulla pelle, bieta, foie gras e jus di caffè
€17
Maialino da latte croccante, finocchi e ravanelli profumati alle foglie di agrumi
€17
Quaglietta glassata al Barolo Chinato, ciliegie e noci
€16
Cremoso al Gianduja, caramello salato e caffè
€8
Mousse di yogurt, fragole al cardamomo
€8
Mela verde allo zenzero, gin tonic e meringa
€8
Parfait ghiacciato di lampone, salsa rossa alla vaniglia e biscotto
€8