La Carta di Primavera
Fassona cruda, Nocciola Piemonte e brodo ristretto di porcini essiccatiFassona veal tartare, Piedmont hazelnut, porcini mushroom broth
€12Tinca di Ceresole, asparagi e gelato all' aceto di MoscatoTench, asparagus and Moscato vinegar ice-cream
€12Uovo morbido, zuppetta di piselli e toma di pecora di BossolascoPoached egg, peas and sheep milk cheese fondue
€12Baccalà confit, zucchine trombette, panna acida e cerfoglioConfit codfish, zucchini, sour cream and chervil
€13Plin di vitello al sugo d'arrosto, bieta e ParmigianoTraditional Ravioli, gravy and Parmigiano
€13Tajarin 36 tuorli con ragù di gallina Bionda PiemonteseTraditional Tajarin with hen ragù
€12Risotto aromatizzato al gin Wolfrest, anguilla laccata e cipolla bruciataRisotto with gin flavour, eel and onion
€13Gnocchetti di seirass e ortiche, consommé di zafferano FacelliGnocchi with ricotta and nettle with Alta Langa saffron
€12Guancia di vitellone BBQ con fave e taccole spadellateBBQ veal cheek with broad beans and snow peas
€17Maialino da latte croccante, indivia e mela verdeCrispy suckling pork, endive and green apple
€18Il coniglio nell' orto di verdure e il suo fondo al pepe neroRabbit with mixed seasonal vegetables and its gravy with pepper
€17Selezione di formaggi: 3 pezziA selection of cheese: 3 pieces
€10Selezione di formaggi: 6 pezziA selection of cheese: 6 pieces
€15Croccante al cioccolato, ribes nero e noccioleChocolate, blackcurrant and hazelnuts
€8Cremoso al cardamomo, fragole e basilicoCardamome cream with strawberries and basil
€8Parfait al matcha, mela, zenzero e crumbleMatcha parfait, apple, ginger and crumble
€8Coperto e acqua 3 €
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