La Carta di Primavera
La Carta di Primavera
Fassona in sashimi, asparagi, fragole e Roccaverano DOP
€10
Trota marinata e affumicata, erbette e yogurt di camomilla
€10
Coniglio salad (coniglio, salsa foie gras, carote al sale e agro di zucchine)
€11
Sgombro scottato, fave, limone e capperi soffiati
€11
Asparagi croccanti, zabaione salato e cagliata
€10
Tortelli di piselli, latte di baccalà, gamberi e basilico
€13
Tajarin al ragù di gallina bianca di Saluzzo nel suo fondo alle erbe
€11
Ravioles della Val Varaita, Tuma d’Fé, sedano e noci
€11
Ravioli al Plin di patate, puntarelle, bagna dl’infern
€11
Guancia di vitello al Dogliani, composta di ciliegie, patate moscate
€14
Agnello di montagna, friggitelli arrostiti e aglio dolce
€15
Pancetta di maiale croccante, carote, asparagi e liquirizia
€15
Fassona e spugnole
€17
Crema gelato alla liquirizia, fragole in guazzetto di cardamomo
€8
Bônet piemontese, brut e bon e caramello salato
€7
Parfait di asparagi pralinato ai pistacchi, latte e vaniglia
€7
Tatin di albicocca, spuma, crema alla lavanda
€8