

Menu d’Autunno
il menù
Crudo di Fassona, acqua di sedano, Murazzano D.O.P. e tartufo neroFassona tartare, cellery cream, Murazzano D.O.P. and black truffle
€11
Lingua al Verde 2017Green Tongue 2017
€10

Faraona tiepida, cavolo, scalogni e castagne in salsa nashi
€10
Anguilla glassata all’ aceto di mele con zabaione alla birra
€10
“Uovo per terra”
€11
Plin di broccoli, salsa Royale e tartufo nero
€12
Tajarin di farro “Marino” mantecati ai funghi, salsiccia e fiocchi di robiola
€11
Vialone mantecato al caffè e limone e animelle croccanti
€10
Gnocchetti di patate, Castelmagno D.O.P., zucca, noci, pere e cardamomo
€10
Costoletta di cinghiale, sedano rapa, pesto di nocciole e vinacce
€17
Petto d’anatra rosa, porri confit, vaniglia e mandarino
€15
Capocollo di maiale, cavoletti, zucca e bergamotto
€14
Baccalà al latte, leggera bagna caoda, topinambur e liquirizia
€14

Cupola di mele, salsa camomilla e vaniglia
€8
Parfait di fichi, croccante di mandorle e balsamico
€8

Cremoso di cioccolato, ciliegie al sole e rapa rossa
€8
Meringata, crema di cachi e alchechengi
€8