Tartare di Fassona, gelato alla senape, capperi e olio al cipollotto

Veal tartare, mustard ice cream, capers and onion oil

Melanzana stufata nel ristretto di pomodoro e erbe dell’ orto

Stewed eggplant, tomato and herbs

Agnolotti di zucchine, Bra duro e zafferano di Alta Langa

Agnolotti with zucchini, Bra cheese and Alta Langa saffron

Sottofiletto di vitella, tartufo nero e bieta

Beef sirloin, black truffle and chards

Croccante di Nocciola Piemonte

Piemonte Hazelnut nougat dessert