MENU' DI MAGGIO (40€)
Fassona cruda, Nocciola Piemonte e brodo ristretto di porcini essiccati
Fassona veal tartare, Piedmont hazelnut, porcini mushroom broth
Uovo morbido, zuppetta di piselli e toma di pecora di Bossolasco
Poached egg, peas and sheep milk cheese fondue
Tajarin 36 tuorli con ragù di gallina Bionda Piemontese
Traditional Tajarin with hen ragù
Guancia di vitellone BBQ con fave e taccole spadellate
BBQ veal cheek with broad beans and snow peas
Croccante al cioccolato, ribes nero e nocciole
Chocolate, blackcurrant and hazelnuts